做凉皮最简单的方法如下：

1. 需要准备一个面粉，把面粉倒进一个面团里面，然后再倒入温凉水，水和面粉的比例适当即可，这样可以让米粉均匀的搅拌开。

2. 把面团揉成不粘手的面团，然后盖上湿布饧大约30分钟左右。

3. 把面用热水淋一下，尽量让每一个部位都被烫到，然后揉搓成团，再用清水开始揉搓面团，这时候会发现面团变得松散，并且变成了面糊。重要的事情是这时的面糊要沉淀几个小时之后使用，可以让上面的清水跟面糊分离。

4. 在锅里加入少量的水烧开，准备一个大一点的盘涂抹上薄薄的一层油，这样做是为了防止米皮粘贴在盘子上面，然后将一勺面糊倒进盘子里面。注意面浆一定要经过沉淀过滤才能用，否则会难熟且熟后不筋斗。

5. 把放进面糊的盘子放进热水锅里面盖上锅盖，蒸至大约2到3分钟左右端出。取出凉皮稍微凉一下即可卷起来了。如果在温热的情状态下难以弄成型，可以稍微凉一下。

6. 在自己喜欢的调料汁中加入凉皮和一些配菜，比如黄瓜、火腿等就可以享受美味的凉皮了。

以及需要注意以下几点：

* 做凉皮的容器要刷油以防粘盘；

* 面糊需要沉淀和过滤；

* 蒸凉皮时时间不能过长以免变烂；

* 吃的时候可以根据自己的口味调整调料汁。

以上就是做凉皮最简单的方法了。希望能够帮助到您制作凉皮。